Das richtige Kochen von Kartoffeln hängt von verschiedenen Variablen ab, wie der Art und Größe der Kartoffeln. Ob Du festkochende, vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln hast, beeinflusst die Kochzeit erheblich. Auch die Wahl zwischen geschälten und ungeschälten Kartoffeln spielt eine Rolle.
Egal ob Du die Kartoffeln im Wasser kochst, dampfgarst oder die Mikrowelle nutzt, es ist wichtig zu wissen, dass jede Methode unterschiedliche Kochzeiten erfordert. Eine gründliche Garprobe am Ende des Kochens stellt sicher, dass Deine Kartoffeln perfekt zubereitet sind.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Kochzeit hängt von der Kartoffelsorte und -größe ab.
- Festkochende Kartoffeln: ca. 15-20 Minuten, mehligkochende: ca. 20-25 Minuten.
- Wasserkochen, Dampfgaren und Mikrowelle sind gängige Zubereitungsmethoden.
- Garprobe: Einstechen mit Gabel oder Messer; weich = fertig.
- Kartoffeln können gekühlt oder eingefroren gelagert werden.
Art der Kartoffeln: festkochend, vorwiegend festkochend, mehligkochend
Die Auswahl der Kartoffelsorte spielt eine wichtige Rolle beim Kochen. Es gibt festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Sorten.
Festkochende Kartoffeln behalten nach dem Kochen ihre Form und sind ideal für Salate oder Bratkartoffeln. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar, darunter auch für Pürees oder Eintöpfe. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen leicht und eignen sich hervorragend für Suppen und Kartoffelpüree.
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Größe der Kartoffeln: groß, mittel, klein
Die Größe der Kartoffeln beeinflusst die Kochzeit erheblich. Große Kartoffeln benötigen länger, um vollständig durchzugaren, während kleine Kartoffeln entsprechend weniger Zeit brauchen. Die mittlere Größe liegt dabei zeitlich dazwischen.
Kartoffeln sind die wahren Nahrungsgaben der Natur. – Vincent van Gogh
Vorbereitung vor dem Kochen: schälen oder ungeschält
Ob Du Kartoffeln schälst oder ungeschält kochst, hängt oft von Deiner präferierten Zubereitungsmethode und Deinem Rezept ab. Viele Menschen bevorzugen es, die Schale dran zu lassen, da sie somit mehr Nährstoffe behalten. Wenn Du die Kartoffeln schälen möchtest, empfiehlt es sich, dies vor dem Kochen zu tun, um sicherzustellen, dass alle störenden Augen und Unebenheiten entfernt sind.
Kochmethode: Wasserkochen, Dampfgaren, Mikrowelle
Beim Wasserkochen gibst Du die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und bringst sie zum Kochen. Achte darauf, dass das Wasser die Kartoffeln komplett bedeckt.
Beim Dampfgaren legst Du die Kartoffeln im Dampfeinsatz über kochendes Wasser, sodass sie nur durch den aufsteigenden Dampf gegart werden. Diese Methode ist besonders vitaminschonend.
Um Kartoffeln in der Mikrowelle zu garen, kannst Du sie schälen oder ungeschält lassen. Steche die Kartoffeln mehrmals ein und lege sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Füge etwas Wasser hinzu und decke die Schüssel ab.
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| Kartoffelart | Kochzeit in Wasser | Kochzeit im Dampfgarer |
|---|---|---|
| festkochend | 15-20 Minuten | 20-25 Minuten |
| vorwiegend festkochend | 15-20 Minuten | 20-25 Minuten |
| mehligkochend | 20-25 Minuten | 25-30 Minuten |
Kochzeit für festkochende Kartoffeln: ca 15-20 Minuten
Kartoffeln kochen: Wie lange?
Die Kochzeit für festkochende Kartoffeln beträgt normalerweise etwa 15-20 Minuten. Diese Kartoffelsorte bleibt auch nach dem Kochen vergleichsweise fest und eignet sich hervorragend für Gerichte wie Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder Gratins.
Wichtige Faktoren, die die Kochzeit beeinflussen:
- Größe der Kartoffeln: Größere Kartoffeln benötigen oft mehr Zeit zum Kochen. Schneide größere Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, um die Kochzeit zu verkürzen und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Vorbereitung vor dem Kochen: Kartoffeln können entweder geschält oder ungeschält gekocht werden. Ungeschälte Kartoffeln benötigen etwas mehr Zeit, um durchzugaren, da die Schale als zusätzliche Barriere fungiert.
- Kochmethode: Jede Methode hat ihre eigenen Besonderheiten:
- Wasserkochen: Die gängigste Methode, bei der die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht werden.
- Dampfgaren: Schonender für die Nährstoffe, da weniger Wasser verwendet wird. Die Kochzeit kann etwas länger sein als beim Wasserkochen.
- Mikrowelle: Eine schnelle Alternative. Kartoffeln können in der Mikrowelle in wenigen Minuten gekocht werden, aber die Textur kann sich unterscheiden.
Garprobe:
Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gar sind, kannst Du den Gabeltest oder den Messer einstechen verwenden. Steche mit einer Gabel oder einem Messer in die Kartoffel; wenn sie leicht durchdringt, sind die Kartoffeln gar.
Kühle Lagerung nach dem Kochen:
Nach dem Kochen solltest Du die Kartoffeln, falls Du sie nicht sofort verwendest, in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie für ein paar Tage frisch und können bei Bedarf weiterverarbeitet werden.
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Kochzeit für mehligkochende Kartoffeln: ca 20-25 Minuten
Kartoffeln Kochen: Wie Lange?
Mehligkochende Kartoffeln
Mehligkochende Kartoffeln benötigen eine Kochzeit von etwa 20-25 Minuten. Diese Kartoffelsorte zeichnet sich durch ihren hohen Stärkegehalt aus, wodurch sie nach dem Kochen besonders weich und locker wird. Sie ist ideal für Gerichte wie Kartoffelpüree, Klöße oder Suppen.
Vorbereitung
- Schälen oder Ungeschält: Mehligkochende Kartoffeln können vor dem Kochen entweder geschält oder ungeschält zubereitet werden. Wenn Du sie schälst, reduzierst Du etwas von der Kochzeit.
- Größe der Kartoffeln: Große Kartoffeln können in die Hälfte oder Viertel geschnitten werden, um die Kochzeit zu verkürzen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Kochmethoden
- Wasserkochen: Gib die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen. Stelle sicher, dass alle Kartoffeln vollständig mit Wasser bedeckt sind.
- Dampfgaren: Das Dampfgaren ist eine schonendere Methode, bei der die Kartoffeln im Dampf über kochendem Wasser garen. Diese Methode erhält mehr der nützlichen Nährstoffe und führt zu einem intensiveren Geschmack.
- Mikrowelle: Lege die gewaschenen und evtl. geschnittenen Kartoffeln in ein mikrowellengeeignetes Gefäß, füge etwas Wasser hinzu und decke das Gefäß ab. Koche sie bei hoher Leistung und überprüfe den Garzustand regelmäßig, da die Kochzeit je nach Mikrowelle variieren kann.
Garprobe
Um festzustellen, ob die mehligkochenden Kartoffeln gar sind, kannst Du eine Garprobe machen. Stich hierzu mit einer Gabel oder einem Messer in die Kartoffel. Wenn sie leicht hindurchgleitet, sind die Kartoffeln fertig.
Tipps zur Lagerung
Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln innerhalb weniger Stunden verzehrt werden. Wenn Du sie jedoch für später aufbewahren möchtest, kannst Du sie im Kühlschrank lagern, wo sie etwa 2-3 Tage haltbar bleiben.
Garprobe: Gabeltest oder Messer einstechen
Um festzustellen, ob die Kartoffeln durchgekocht sind, kannst Du eine Gabel oder ein Messer verwenden. Steche in die Kartoffel und prüfe, ob sie weich ist. Wenn die Kartoffel sich leicht vom Werkzeug lösen lässt, ist sie fertig gekocht.
Kühle Lagerung nach dem Kochen: im Kühlschrank aufbewahren
Nach dem Kochen sollten Kartoffeln kühl gelagert werden. Bewahre sie dazu im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten. Wenn Du die gekochten Kartoffeln für später aufbewahren möchtest, kannst Du sie bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder zumindest gut abgedeckt aufbewahrt werden, um das Austrocknen und die Aufnahme von Gerüchen anderer Lebensmittel zu vermeiden. Ein zusätzlicher Tipp: Kartoffeln sollten vor dem Einlagern auf Raumtemperatur abgekühlt sein, um Kondensation und daraus resultierende Feuchtigkeitsansammlungen zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kartoffeln einfrieren, wenn sie schon gekocht sind?
Ja, Du kannst gekochte Kartoffeln einfrieren. Es ist jedoch wichtig, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel auf. Nach dem Auftauen können die Kartoffeln allerdings eine etwas veränderte Textur haben und sich eher für Pürees oder Eintöpfe eignen.
Wie verhindere ich, dass Kartoffeln beim Kochen platzen?
Eine Methode, um das Platzen von Kartoffeln zu verhindern, ist, sie langsam aufzukochen und sie bei mittlerer Hitze weiterzukochen, anstatt sie in bereits kochendes Wasser zu geben. Zudem hilft es, die Kartoffeln vor dem Kochen mit einer Gabel einzustechen.
Können Kartoffeln auch im Ofen gekocht werden?
Ja, Kartoffeln können auch im Ofen gegart werden. Das ist besonders bei Gerichten wie Ofenkartoffeln oder Kartoffelgratin beliebt. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und gare die Kartoffeln je nach Größe und Art 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Bratkartoffeln?
Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Bratkartoffeln, da sie ihre Form besser behalten und nicht zerfallen. Sorten wie Annabelle, Linda oder Charlotte sind eine gute Wahl.
Sollte das Wasser für das Kochen von Kartoffeln gesalzen werden?
Ja, es ist empfehlenswert, das Wasser zum Kochen von Kartoffeln zu salzen. Etwa ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt werden.
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